“土桥”通过创新摇身一变成为中国的“新特产”，它的味道改变了

央视新闻：魔芋大家应该都很熟悉，但是如果说到魔芋，你知道它是什么吗？魔芋确实是魔芋。我国是世界上最早食用和种植魔芋的国家。如今，这个曾经隐藏在大山里的“肿块”已经移开了地理障碍，跃上了全球60多个国家的餐桌。从本土食材到“中国新特产”的华丽蜕变是如何实现的？ 这就是乐山沐川县的特产——魔芋。当地村民称其为“Bukol ng Land”。除了这个名字之外，还有这些从古至今，从南到北的名字，其实都是魔芋的名字。除了这些名字之外，它还有一个更熟悉的西方名字——Konjac。 乐山南部的小县城每年可生产20多种深魔芋产品，远销世界60多个国家和地区。出口量占全国魔芋出口总量的40%，吸引了各国外商到农场参观。 魔芋的第二大发现是它是健康需要培育的新特产 从悬崖上的“土特产”，到享誉全球的健康食材，成为中国“新特产”的“土疙瘩”到底怎么样了？ 这里是四川省乐山市沐川县魔芋现代产业园。目前，世界各地已发现200多个野生魔芋品种，其中约20种可食用。全球公认的“食用方便、低毒、易栽培、对人体无害”的优质产品有：来自中国的魔芋花、白魔芋，来自东南亚的球比尔魔芋。切开它们，立刻就有乳白色的粘液流出来。它们未经加工就令人难以置信，但却是“魔芋豆腐”的灵魂成分。中式餐桌。 古魔芋豆腐，千年风味的中华特产 在食物相对匮乏的年代，我们的祖先靠着开拓的勇气，驯化了野生魔芋，并找到了加工和食用的方法。他们将魔芋结合起来，并添加碱性水和植物物质来塑造它。于是，既可盘煮、又不腐烂、可煮、还可酿的魔芋豆腐，在中国已有数千年的食用历史。 魔芋豆腐与咖喱一起煮，味道鲜美。魔芋是中国人喜爱的中国特产。与“中国新特产”只是一个词不同。为什么这是新的？ 首先回顾了过去一个世纪的食品营养和成分研究。在中国，魔芋豆腐作为魔芋家族的弟子，已经存在了数千年。然而，送到实验室后，人们惊讶地发现，QQ充满活力的身体里，脂肪、淀粉、糖分、热量几乎为零。蛋白质含量也很低。吃蒟蒻来保持饱腹感是很悲哀的。 从吃了一顿“悲伤”的饭菜到魔芋价值的第二次伟大发现 正是这种“悲伤的感觉”首先让魔芋引起了星食的关注。魔芋富含一种现代营养学中的“膳食纤维宝”——葡甘露聚糖，它溶于水，吸水后会变质五十倍（从而使其富有弹性）。这种物质是目前科学界发现的，是最适合人体吸收利用的膳食纤维。它对肠道友好且零热量。从此，魔芋成为保健食品的主要参与者。 自古就有食用魔芋传统的中国，借助现代食品工业，已成为当今世界上最重要的魔芋食品生产国和消费国。魔芋被誉为“中国新特产”。 魔芋“七十二变”变身另一种形态阿韦尔斯在世界各地 借助工程技术“72转”，将魔芋压成丝、切成米、拉成面条。 “魔芋面食”碗是深受欧美顾客青睐的魔芋产品。它充满了番茄肉酱，热量还不到传统面食的十分之一。这盒“魔芋米”可以煮3分钟，粒粒不一样。可以根据自己的喜好炒饭或者煮粥。这款魔芋是韩国人喜爱的产品。那束雪白的“魔芋丝”是日本家庭寿喜烧中不可缺少的“吸魂汤”。如今，沐川县已形成从魔芋种植到深加工的全产业链，还生产出“中国新特产”魔芋食品，远销世界各地。 如今，在沐川的山坡上，魔芋生活在“立体花园”里。科研人员让瓜、吊瓜、苹果丝瓜全部爬上去在脚手架上自然地阻挡魔芋免受阳光照射。一公顷地，有两个好处：下挖魔芋，上采瓜子。从2023年开始，黑色遮阳网将逐步退役，取而代之的是绿色攀藤藤。种植者的收入会更加稳定，魔芋的“中国味”也会消失。 从“鬼头”到“魔芋”，从西南大山到世界餐桌，一株不起眼的块茎凭借葡甘露聚糖的“健康通行证”实现了从中国特产到“中国新特产”的惊人蜕变。下一站，它将继续在更多国家的厨房里用QQ守护我们的肠道和健康。 “地疙瘩”的逆袭 过去，魔芋是饥荒时期的“救命食品”，人们不得不想办法给它排毒填饱肚子。但如今，它已演变成风靡全球的健康新宠。怎么样中国人的智慧和创新成为一系列门类繁多的健康食品中不起眼的“大地”，并以“中国新特产”的身份走向世界？ 大家好，我是来自沐川的“凹凸”。我的皮肤有皱纹，摸起来很粗糙。那些年，人们对我又爱又怕：怕是因为我生来就有毒，生吃久了舌头就麻木了，还得把我泡在草木灰水里三天才能解毒；怕是因为我生了毒，长期生吃舌头麻木了，还得把我泡在草木灰水里三天才能解毒。他们爱我，因为在艰难的岁月里，我喝了水就胀胀的，感觉饱了，这是救命的食物。可谁曾想，有一天，我竟然成为了一个受欢迎的宝藏。 一家魔芋加工企业业务经理甘晓宇表示，我国魔芋种植历史悠久，但附加值很低。魔芋富含葡甘露聚糖，是一种天然健康食品。近年来轻食赛道的兴起让他们看到其中巨大的市场，所以他们选择深入研究魔芋产业，通过现代技术将传统的“磨粉”改造为附加值更高的“黄金面条”。 我逆袭的第一步是从“基因”开始的。科研人员工作人员邀请我去实验室，让我坐在培养皿中。我慢慢地长大，幼苗发芽后，我被带到了育种温室，在那里，研究人员继续科学地了解和研究我的生长习性。在他们的精心照顾下，我的病情越来越好。我不仅能抗冻，而且工作效率很高。科研人员给我和我的家人起了一个美丽的名字——“木鱼一号”和“木鱼二号”。 如果说科研人员给了我良好的基因，那么工厂先进的技术就是帮助我彻底摆脱“毒痘”标签的关键。以前排毒靠时间，现在排毒靠智力。某魔芋加工企业食品生产部副部长张涛表示，这个环节就是魔芋食品的深加工环节。与传统脱毒方法相比，现代魔芋加工通过精准脱毒和硫质控制的高端工艺，实现了安全和品质的双重保障。他们不仅延续了切片、浸泡、蒸煮等基本脱毒步骤，彻底去除生物碱，还覆盖了基本无硫生产技术，使得产品中二氧化硫残留量低于国际标准。 看，我不再是一个尘土飞扬的“肿块”了。磨成粉的时候，我是雪白的，压成丝的时候，我是透明的，可以随意变换不同的形状。有时，尽管我几乎认不出新的我！ 甘晓宇说，为了针对一大批吃得很多的健身减脂人群，他们开发了桌子。 来自“ea从草木灰泡水就能解毒的“痱子”到飘洋过海的健康物质的不断变化，我逆袭的背后是中国人适应市场、勇于变革的智慧。就这样，我这个曾经的“傻孩子”变得更加洋气，成为滋养人们健康生活的“新中国特产”。这就是我这个“皮肤”的出路。 乡巴佬”，进行反击。 从低脂食材到创意美食，解锁魔芋的无限可能 当魔芋登上高端餐桌，它会施展怎样的魔力？如何给你的味蕾带来惊喜？让我们来展示一下这次“地球碰撞”的最终玩法吧。 说到魔芋，你还可以想到减脂期间的代餐：QQ的弹力魔芋果冻、不粘面、即食纤维棒……超市货架上的健康零食已经成为很多人日常生活中的主食。但在木楚一、这个“土块”早已跳脱了低脂食材的单一标签，在厨师手中玩出了意想不到的新花样。 看看它，你能猜出这是一个鸡蛋吗？是竹笋吗？而这……它们是什么？其实，溏心蛋、脆笋，甚至这些诱人的美食，都是这个“土疙瘩”的神奇之处。 在沐川，当地厨师很早就用这些食材制作出各种菜肴，创造出的菜肴不亚于高档餐厅。来到这里，您将享受到一场由魔芋制成的“美味盛宴”。 看起来像鲍鱼和虾，单位喜好像魔芋独特的Q弹；本以为会像海鲜一样浓稠，结果却很好吃。它低脂且清爽。在品尝之前，谁会想到这些食物都是用长在地里的魔芋制成的呢？这种愚眼却又惊喜的乐趣，成为食客来到沐川最特别、最有趣的记忆。。 在这不断变化的形势背后，其实隐藏着当地魔芋产业的奉献与智慧，它不仅让土特产走出大山，也展现了中国食材的无限可能。从养眼的创意菜肴，到蕴含产业智慧的“中国新专家”，木川魔芋用无数的方式证明了最绵长的“一块土地”也能绽放变化，成为舌尖上的中国名片。